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2026/08/12
RMTS
Seminars & Workshops
セミナー・ワークショップ
ロースターズキャンプ＆RMTS(ローストマスターズチームセッション)2026 開催のご案内

SCAJローストマスターズ委員会ではこの度、ロースターズキャンプ＆RMTS(ローストマスターズチームセッション)2026を開催します。ロースターズキャンプ＆RMTS(ローストマスターズチームセッション)は、焙煎人同士の対話を通じて各人の焙煎技術向上を目指すと同時に、相互の新たな情報交換や交流を生むことを主たる目的としたユニークな、ロースターに特化したイベントです。
今年は以前よりご要望があったリトリート(合宿)の要素を取り込みました。
例年RMTSはエリアごとにチームを分け、各チームで検証していましたが、今年は大一電化社様に集まり、同じ焙煎機でテーマに沿ってチームごとに焙煎とカッピングを行います。(エリアごとのチーム分けではございません)
各チームが焙煎したコーヒーをSCAJ2026展示会にご来場のお客様に試飲していただき、より美味しいものに投票いただく形式で、最も得票数の多いチームを表彰します。
また、ロースターズキャンプ内にてローストマスターズ委員による特別セミナーも実施いたします。
テーマに沿った３つの電熱についての講座・焙煎デモンストレーション・カッピングを行います。
また、各チーム焙煎したものをカッピングしてもらい、フィードバックもしていただく予定です。
※会場へのお問い合わせはご遠慮ください。
こちらのセミナーに関するお問い合わせは、『SCAJ事務局』 info@scaj.org までお願いいたします。)

ロースターズキャンプ＆RMTS2026概要

　

テーマ ■メインテーマ：「３つの伝熱で焙煎をアップデートしよう」
■サブテーマ：「難しい大粒の豆を攻略する！」
《使用生豆》
・Nicaragua Buenos Aires Maracaturra Natural
※詳細は下記リンクをご覧ください。

焙煎豆資料
参加資格 日頃より焙煎業務に従事し、焙煎技術のさらなる向上を目指す方。または他ロースターとの意見交換を希望する方(SCAJ会員、非会員を問わず参加資格有）
《RMTS表彰について》
オーディエンス大賞(RMTS内にてご来場者に各チーム作り上げたコーヒーを飲み比べしていただき、
投票形式による審査）
※フレンチプレスにて統一レシピでの抽出
開催日時 ➀ロースターズキャンプ：2026年9月30日(水)～10月2日(金)

➁RMTS2026：2026年10月15日(木)13:00～16:00

会場 ➀株式会社大一電化社（アクセス）

➁東京ビックサイトSCAJカンファレンス内 南3ホール イベントステージ

※会場へのお問い合わせはご遠慮ください。
参　加　費
SCAJ会　員 SCAJ非　会　員
エントリー費用 39,600円（税込） 45,100円（税込）

◆上記費用には、ロースターズキャンプ参加初日の懇親会費、昼食(3日分)が含まれます。
◆エントリー費用にロースターズキャンプの宿泊費は含まれておりません。宿泊先に関しては各自ホテルを確保してください。
◆ロースターズキャンプ、RMTSのどちらかだけの参加はご遠慮いただいております。
　両方ご参加できる方のお申込をお待ちしております。
◆エントリー費用のお支払い確認後、正式にお申し込み完了となります。
◆エントリー費用のお支払いについては、参加決定書にて改めてご案内いたします。

募集定員 ■36名　※先着順

ロースターズキャンプの詳細は下記リンクよりご確認をお願いします。

ロースターズキャンプしおり
募集期間 2026年8月21日(金)10:00 ～8月28日(金)17:00まで
申し込み 下記申込フォームより必要事項をご入力のうえ送信ください。
【9月30日~10月2日＆10月15日開催ロースターズキャンプ＆RMTS2026】お申込フォーム　　　
　
【9月30日~10月2日＆10月15日開催ロースターズキャンプ＆RMTS2026】【キャンセル待ち】お申込フォーム
特別セミナー講師 三神　亮(SCAJローストマスターズ委員会委員)
松本　雄介(SCAJローストマスターズ委員会委員)
《スポンサー》
■生豆スポンサー：株式会社イーコムジャパン
■グラインダースポンサー：ワタル株式会社

《協力会社》
■焙煎機・ロースターズキャンプ会場：株式会社大一電化社

■使用焙煎機：ストロングホールドS7X
お問合せ先 SCAJローストマスターズ委員会
日本スペシャルティコーヒー協会　事務局
SCAJ事務局　お問合せ
Email: info@scaj.org

※申込方法についての注意事項

  • 参加者本人によるオンライン申込のみ受付いたします。
  • 参加申込みをする際は、事前にSCAJアカウントの取得（メールアドレスの登録とパスワードの設定）が必要です。
  • 既に、メーリングリストや各種セミナー申込み等で、SCAJアカウントを取得済みの方は、必ず既にあるアカウントをご利用ください。
    （※複数のアカウントを作成すると登録内容が混在する恐れがあります）
    （※できる限りPCのメールアドレスのご使用をお願い致します）
  • まだ、アカウントを取得されていない方は、事前にアカウント取得をお薦めいたします。
    なお、こちらは個人成績管理を含む為、、アカウント1つにつき、1名／メールアドレス1つのみ有効です。
    複数の方で「アカウント」や「メールアドレス」を共有し、お申込みや登録をすることはできません。

■ 新規アカウント取得はこちらから
■ アカウント登録情報の変更はこちらから

2026/08/07
Information
お知らせ
システムメンテナンスに伴うSCAJ協会ホームページ一部機能制限のお知らせ​

会員各位​

​平素は格別のご支援を賜り、誠にありがとうございます。​

​この度、システムの安定稼働とセキュリティ強化のため、下記の通りシステムメンテナンスを実施、​メンテナンス中は一部機能に制限が生じます。​

会員の皆様におかれましては、ご不便をおかけしますが、ご理解とご協力をお願いいたします。​

​

■ メンテナンス日時​

2026年8月28日AM9：00～8月31日AM10：00 （予定）​

​■ 影響範囲​

以下の内容について、メンテナンス期間内はご利用いただけません。

​会員専用ページへのログイン​
登録情報の変更​
アカウント作成​
新規会員登録​
セミナー・競技会等へのお申込み
​​

■ メンテナンス終了後​

会員の皆様へパスワード再設定のお知らせメールをお送りします。​

パスワードの再設定を実施されていない場合、会員専用ページへのログインやセミナー等へのエントリーが出来なくなりますのでお早目の再設定をお勧めいたします。​

​ご不明な点がございましたら、下記までお気軽にお問い合わせください。​

​

問い合わせ窓口​

info@scaj.org

2026/08/07
Seminars & Workshops
セミナー・ワークショップ
2026年9月16日(水)神戸会場 CVA物理的評価実践セミナー開催のご案内

この度、SCAJサスティナビリティ委員会ではCVA物理的評価実践セミナーを開催します。
このセミナーは、Qグレーダーコースの物理的評価のシートの説明と、実際の欠点と生豆を使って物理的評価(グリーングレーディング)を実際にやっていただく内容です。
競技会でも必要なスキルとなっているものの、実際にやる事の少ないグリーングレーディングを学ぶ機会としていただく事を
目的としています。
＊特に今回このセミナーを受講していただく事で、Qグレーダーコースに何らかの影響を与える（受講や試験が免除される等）
内容ではございません。

ご参加される皆様へのお願い
体調のすぐれない方（発熱・喉・鼻水・倦怠感等）は、無理をされないようお願いいたします。
みなさまが安心してセミナーにご参加いただくため、何卒ご理解を賜りますようお願い申しあげます。

CVA物理的評価実践セミナー（神戸会場）

*こちらのセミナーに関するお問い合わせは、SCAJ事務局 info@scaj.orgにお願い致します。

開催日時 2026年9月16日(水)
午前の部　10:00～12:00まで
午後の部　14:00～16:00まで（各回15分前から受付開始）
会　場 UCCコーヒーアカデミー神戸校（UCC上島珈琲㈱本社ビル内）
神戸市中央区港島中町7-7-7　(地図、アクセス）
講師 大浦　智史
SCA公認CVAトレーナー、SCAJサスティナビリティ委員会副委員長
参加資格 CVAの物理的評価に興味のある方
参加費 SCAJ会員：　17,600円　　　SCAJ非会員：　23,100円
募集人数 各回12名(最少催行人数8名) ※先着順とさせて頂きます。
持ち物 エプロン・筆記用具
申込方法 オンライン申込みです。下記の申込フォームよりお申込みください。

募集期間 2026年8月17日(月)10:00～8月28日(金)17:00まで
問い合わせ 日本スペシャルティコーヒー協会事務局
 SCAJ事務局　お問合せ Email: info@scaj.org
2026/08/06
Seminars & Workshops
セミナー・ワークショップ
2026年9月17日(木)東京会場 2025年JCRC優勝 仲村良行氏による世界大会報告＆焙煎技術シェア会開催のご案内

SCAJローストマスターズ委員会では、2026年9月17日(木)東京会場にて2025年JCRC(ジャパンコーヒーロースティングチャンピオンシップ)で優勝された仲村良行氏をお招きし、世界大会報告＆焙煎技術シェア会を開催いたします。
2026年6月にベルギーで開催されたWCRC(ワールドコーヒーロースティングチャンピオンシップ)の報告会として、
現地の様子や大会期間中のエピソード、競技に向けた準備や戦略についてお話しいただきます。
また、日本予選から国内チャンピオン獲得に至るまでの取り組みや、世界大会での経験を通じて得られた知見を、
カッピングや実践的な体験を交えながら共有していただきます。
競技会にご興味のある方はもちろん、日々の焙煎技術の向上を目指す方にとっても多くの学びが得られる貴重な機会です。
より幅広い焙煎の知識や経験を深める場として、是非ご参加ください。
※会場へのお問い合わせはご遠慮ください。
こちらのセミナーに関するお問い合わせは、『SCAJ事務局』 info@scaj.org までお願いいたします。)

　開催日程　 2026年9月17日(木)　11:00 ～ 16:30　≪受付：10:30～ ≫
※休憩時間：30分　　昼食が必要な方はお持ち込みください。
会場 ワタル株式会社 東京本社1Ｆ（アクセス）
講師 2025年ジャパンコーヒーロースティングチャンピオンシップ(JCRC)
優勝　仲村 良行氏　豆ポレポレ(沖縄県)
参加資格 ロースター、焙煎にかかわる方、焙煎や競技会に興味のある方
参加費

※ディフェクトサンプル付き

SCAJ会　員 SCAJ非　会　員
参加料 31,000円（税込） 36,000円（税込）

募集定員 ■ 35名
【最小催行人数】20名　
（応募者多数の場合は先着順とさせていただきます。※SCAJ会員優先）
募集期間 2026年8月10日(月)10:00 ～ 8月31日(月)12:00まで
申込み 下記申込フォームより必要事項をご入力のうえ送信ください。
【9月17日開催JCRC2025チャンピオンセミナー】お申込フォーム　　　
　
ｽｹｼﾞｭｰﾙ

※スケジュールのお時間は当日前後する可能性がございます。

10:30～ 受付
11:00～11:15 ロースティングチャンピオンシップとは
※内容、評価基準等
11：15～12：15 ディフェクト(焙煎欠点)カッピング
12:15～12:45 グリーングレーディングについて
12:45～13:15 CATA BOX、アキュラシーについて
13:15～13:45 休憩
13:45～14:45 世界大会報告
14:45～15:45 大会を通して気付いたこと、焙煎技術シェア/カッピング
15:45～16：30 質疑応答後、解散予定
内容 2025年JCRC優勝の仲村良行氏を講師に迎え、2026年WCRC(世界大会)の報告＆焙煎技術シェア会を開催します。
大会で得た知見や焙煎技術を、カッピング体験を交えながら学べるセミナーです。
持ち物 カッピングスプーン、筆記用具、必要な方は昼食、エプロン
お問合せ先 日本スペシャルティコーヒー協会　事務局
SCAJ事務局　お問合せ
Email: info@scaj.org

※申込方法についての注意事項

  • 参加者本人によるオンライン申込のみ受付いたします。
  • 参加申込みをする際は、事前にSCAJアカウントの取得（メールアドレスの登録とパスワードの設定）が必要です。
  • 既に、メーリングリストや各種セミナー申込み等で、SCAJアカウントを取得済みの方は、必ず既にあるアカウントをご利用ください。
    （※複数のアカウントを作成すると登録内容が混在する恐れがあります）
    （※できる限りPCのメールアドレスのご使用をお願い致します）
  • まだ、アカウントを取得されていない方は、事前にアカウント取得をお薦めいたします。
    なお、こちらは個人成績管理を含む為、、アカウント1つにつき、1名／メールアドレス1つのみ有効です。
    複数の方で「アカウント」や「メールアドレス」を共有し、お申込みや登録をすることはできません。

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■ アカウント登録情報の変更はこちらから

2026/08/06
コーヒーマイスター
資格認証　サーティファイド(中級)試験
2026年9月15日(火)東京会場 SCAJ サーティファイド・ローストマスター資格認証講座開催のご案内

SCAJローストマスターズ委員会では、このたびSCAJサーティファイドローストマスター資格認証講座を開催いたします。コーヒーのロースティングについての技術を持ち、原料生豆の素材を引きだせるローストができることを目的としています。
本講座は商業焙煎をされている方だけでなく開業希望者、コーヒー関連の仕事をされている方など幅広い方々に対応したプログラムです。
当日は焙煎に関する広範な座学講義と実技講義を行った後、筆記と実技の試験を行います。両方の試験に合格するとサーティファイドローストマスターの資格を得る事が出来ます。

講義内容8:45~9:00　受付

*こちらのセミナーに関するお問い合わせは、SCAJ事務局 info@scaj.orgにお願い致します。
開催日 2026年9月15日(火) 9:00～17:30(8:45受付開始)
会場 ワタル株式会社　東京本社　1階ラボ
東京都港区西新橋2-11-9
(アクセス）
募集定員 3名　（最少催行人員：1名）　※先着順での受付とします
受講料 29,810円（講義料含む）
ｽｹｼﾞｭｰﾙ

※スケジュールの進行状況により延長する可能性がございます。

8:45～ 9:00 受付
9:00～12:30 講義
※焙煎機操作、衛生管理、安全確認、ローストプランの説明、
テストサンプルカッピング、
練習焙煎とカッピング、カッピング講座(中級試験に向けた説明と実技)
12：30～13：30 昼休み
13:30～17:00 ローストプラン提出(事前に焙煎計画を立てる)
安全確認、衛生管理、焙煎機操作の試験
焙煎実技試験(プランに基づき焙煎し整合性など評価)
カッピング試験(ＳＣＡＪスコアシート記入式、中級レベル)
17：00～17:30 終了予定
受講資格 ・ジュニアローストマスター合格者
・SCAJ会員資格＆コーヒーマイスター有資格者（有効な認定書を所持されている方）
持ち物 コーヒーマイスターテキスト、　筆記用具、　エプロン、　カッピングスプーン
受付期間 2026年8月10日(月)午前10時　～　8月28日(金)午後5時
申込み 9月15日東京会場:Cert.ローストマスター申込みフォーム
2026/08/06
コーヒーマイスター
資格認証　ジュニア試験
2026年9月15日(火)東京会場 SCAJ ジュニアローストマスター資格認証講座（アドバンスド・コーヒーマイスター実習講座：“焙煎”を兼ねる）開催のご案内

ローストマスターズ委員会では、このたびSCAJジュニアローストマスター資格認証講座を開催いたします。コーヒーのロースティングについての基礎知識、技術を習得し、原料生豆の素材を引きだせるローストができることを目的としています。

本講座は商業焙煎をされている方だけでなく開業希望者、コーヒー関連の仕事をされている方、焙煎に興味のある方等、幅広い方々に対応したプログラムです。

当日は焙煎に関する広範な座学講義と実技講義を行った後、筆記と実技の試験を行います。両方の試験に合格しますとジュニアローストマスターの資格を得る事が出来ます。
※本講座はアドバンスドコーヒーマイスター実習講座、”焙煎”を兼ねます。

*こちらのセミナーに関するお問い合わせは、SCAJ事務局 info@scaj.orgにお願い致します。
開催日 2026年9月15日(火) 9：00～17：30 (8:45受付開始）
会場 ワタル株式会社　東京本社　1階ラボ
東京都港区西新橋2-11-9
(アクセス）
募集定員 20名　（最少催行人員：8名）　※先着順での受付とします
受講料 29,810円（講義料含む）
受講資格 SCAJ会員資格を有したコーヒーマイスター資格保有者（有効な認定書を所有されている方）
スケジュール

※スケジュールの進行状況により延長する可能性がございます。

8:45～ 9:00 受付
9:00～12:30 座学講義(マイスターテキスト、当日配布テキスト使用)
焙煎実技講習（安全確認や焙煎機の基礎的な知識や操作）
・カッピング講習（試験に向けた説明と実技）
12：30～13：30 昼休み
13:30～17:00 筆記試験(初級レベル)
カッピング試験(SCAJスコアシート記入式・初級レベル)
焙煎実技試験(初級レベル)
17：00～17:30 終了予定
受講資格 ➀SCAJ会員である事、
➁コーヒーマイスター有資格者（有効な認定書を所持されている方）である事
持ち物 コーヒーマイスターテキスト、　筆記用具、　エプロン、カッピングスプーン
（※カッピングスプーンは当日販売（￥2,000）しております。
受付期間 2026年8月10日（月）10:00　～　8月28日（金）17:00
申込み 9月15日Jr.ローストマスター資格認証講座申込みフォーム
2026/08/05
Seminars & Workshops
コーヒーマイスター
セミナー・ワークショップ
資格
2026年11月　コーヒーマイスター中級資格(SCAJ)　アドバンスド・コーヒーマイスター養成講座スクーリング２　開催のご案内

SCAJトレイニング委員会ではこの度、2026年11月10日(火)に大阪会場、11月19日(木)東京会場にて「SCAJ アドバンスド・コーヒーマイスター養成講座スクーリング２」を開催いたします。

コーヒーマイスターは、お客様に豊かなコーヒー生活を提案できるプロのサービスパーソンの為の資格として、2003年SCAJ発足以降、SCAJ認定資格として定着し、2025年12月末現在7,406名を超える有資格者を輩出してきました。

3つのスクーリング(座学)全て、および実習（4つのスキルアップセミナーのうちの1つ）を受講し、それぞれの試験に合格すると、SCAJアドバンスド・コーヒーマイスターとして認定されます。2025年12月末現在670名の方が認定されています。

マイスター有資格者の皆様におかれましては、中級資格にチャレンジし、更なる研鑽を積まれ、SCAJアドバンスド・コーヒーマイスターを取得して頂き、より多くのお客様にコーヒーの美味しさ、楽しさを広げて頂けるような素晴らしいサービスパーソンとなって頂きたいと願っております。

アドバンスドコーヒーマイスターの詳細については下記リンクよりご確認ください。
→アドバンスドコーヒーマイスター

受講スタイル座学（4時間程度）の受講＋自習時間を設けた後、同日に試験を実施。

※講義は当日配布するアドバンスド講座テキストの他、コーヒーマイスター養成講座のテキストにも沿って行われます。事前にご自宅で復習されることを推奨いたします。
※受講及び試験時は、パソコンやiPad、スマートフォン、スマートウォッチ等すべての通信機器は使用不可となりますので、ご注意ください。
ただし、通信機器ではないテキストやメモ・ノート類は試験時に持込が可能です。

講座(スクーリング)
受講対象者 ◇コーヒーマイスター有資格者（SCAJ会員であり、有効なコーヒーマイスター認定証を所持されている方）
◇日本語の読み書きができる方(講座・試験は日本語のみのご案内になります。)
受講料 座学1講座につき
￥16,000（テキスト、実技講習料、認定試験受験料、消費税、送料含む）
※講座別に受講料のお支払いが必要となります。
教材 ◇講義は当日配布するアドバンスド講座用の追加テキストと、コーヒーマイスター養成講座テキスト（A4サイズ　紺色バインダー）に沿って行われます。
◇アドバンスド講座のテキストは紺色バインダーに追加で綴じてお使いになれます。
◇紺色バインダー以外の色のテキストをお持ちの方は、改訂版テキストのご用意をお勧めします。
◇改訂版コーヒーマイスター養成講座のテキストをご希望の方はお申込みフォームをご入力の際に、テキスト込みの金額￥24.000(受講料￥16.000 + テキスト代￥8.000/一冊 送料込み)を選択してください。
注意事項 ◇実技講習会・認定試験への交通費・宿泊費等は各自ご負担ください。
◇ご入金いただきました受講料は、基本的にご返金できませんのでご了承ください。
※但し、講座参加当日または認定試験日当日に重大な感染症に罹患、またはその疑いがある場合は、参加をご遠慮いただくことがございます。
※その際は受講料の返金ではなく、他の講座へ振替対応をさせていただきます。
※振替対応の際には必ず証明書のご提出をお願いします。
詳細は「参加における注意事項」をご確認ください。

講座（スクーリング）　スケジュール

講座名 内容 開催日程と場所
講座２．SCAJについて、コーヒー生豆について 第１章　コーヒーマイスター
第３章　コーヒーの生豆		 2026年11月10日(火)　大阪会場
2026年11月19日(木)　東京会場
募集期間：2026年8月19日(水)～9月7日(月)

参加における注意事項

お申込みフォームは下記「お申込み」にございます。
お申込み前に必ず下記の注意事項をご確認ください。

～参加における注意事項～
１）受講料に関して
アドバンスド・コーヒーマイスター講座(スクーリング)は資格取得を目的としているため、基本的に受講料の返金はいたしません。
但し、重大な感染症に罹患、またはその疑いがあることにより参加できなかった場合、災害による公共交通機関の遅延の場合などの不可抗力がある場合には他の講座への振替対応をさせていただきます。
その際、医師が発行した診断証明書、又は病院の発行する診療費用支払いの領収書、鉄道会社、航空会社が発行した遅延証明書等を確認させていただきます。
恐れ入りますが証明書の発行費用などはご自身でご負担いただきますようお願い申し上げます。
尚、ご自身で手配された交通費や宿泊費の返金はいたしませんのでご了承ください。

２）登録メールアドレスのご確認
参加者が多数いらっしゃるためメール配信により重要なご連絡をすることがございます。メールが受信できますよう設定をお願い致します。

お申込み

講義内容 スクーリング講座２．SCAJについて、コーヒー生豆について
第１章　コーヒーマイスター
第３章　コーヒーの生豆
開催会場 ◆大阪会場◆　2026年11月10日(火)
※定員：40名
大阪商工会議所（アクセス）
〒540-0029　大阪府大阪市中央区本町橋2-8
◆東京会場◆　2026年11月19日(木)
※定員：52名
JCビルディング（アクセス）
〒105-0011　東京都港区芝公園3－6－22
※座席は自由席です。マスクの着用は任意です。
※会場へのお問い合わせはご遠慮ください。
受講資格者 ◆コーヒーマイスター有資格者
（SCAJ会員で有効なコーヒーマイスター資格を所持されている方）
◆日本語の読み書きができる方（講座・試験は日本語のみの実施になります）
受講料 ￥16,000（テキスト、講習料、認定試験受験料、消費税、送料含む）
※お申込み内容に不備がないか確認後、順次メールにて受講料の振込案内を行います。
※アドバンスドコーヒーマイスター用テキストは当日会場でお渡しいたします。
申込受付期間
※各会場共通		 2026年8月19日(水)10:00～9月7日(月)17:00
★重要★「受講申込フォーム」の一時閉鎖のご案内
ホームページのメンテナンス実施に伴い、下記の期間各会場の「申込フォーム」を一時閉鎖いたします。
メンテナンス期間中もホームページは通常どおりご覧いただけますが、受講申込みの受付はできませんので、あらかじめご了承ください。
【一時閉鎖期間】8月28日(金) 9:00 〜 8月31日(月) 10：00 (予定)
【お申込み再開】8月31日(月) 10:00 (予定) 〜 9月7日(月) 17:00
ご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解くださいますようお願いいたします。
申込フォーム
※先着順

◆キャンセル待ちをご希望の方は、こちらのフォームよりお申込みください。
※空席が発生した場合のみ、ご連絡いたします。
当日
スケジュール		 10:00～17：00（予定）
・9：30～　受付開始
・9：55～　オリエンテーション
・10：00～ 座学
・16：00～17：00頃　試験
※座学4時間＋自習時間の後、当日に認定試験を行います。
※合否通知は1ヶ月～1ヶ月半後に送付します。
持ち物 ・テキスト（コーヒーマイスター養成講座で購入したテキスト（A4サイズ、紺色バインダー付き）
・筆記用具
・受講票または写真付き身分証明書
※初めてアドバンスド講座を受講される方は、受付にて写真付き身分証明書（免許証・マイナンバーカード・パスポートなど）をご提示いただいた後、受講票をお渡しいたします。
※アドバンスド講座の追加テキストは会場で配付します。
2026/07/15
Seminars & Workshops
セミナー・ワークショップ
第29回 焙煎品質ワークショップ(東京会場)開催のご案内

SCAJローストマスターズ委員会では、ワークショップ型の品質検証を開催いたします。今回のワークショップ参加者には、
SCAJから生豆5kgを事前にお送りいたします。それを参加者が自分で焙煎し、持ち寄り、焙煎度合い・時間・焙煎機などの
環境の違いによる味の違いをカッピングにて検証し、これからの焙煎に生かせる方法を参加者同士で模索します。
今回の特別講師はJCRC2024チャンピオンの大貫健晴さんです。
ぜひ、焙煎チャンピオンと一緒にカッピングしながらディスカッションしましょう。

☆尚、参加者の持ち寄った焙煎豆は、すべてブラインドカッピングを行います。

*こちらのセミナーに関するお問い合わせは、SCAJ事務局 info@scaj.orgにお願い致します。
　開催日程　 2026年9月16日(水)　9:00 ～ 16:30　≪受付：8:45～ ≫
※受付は8:45より、9:00 からワークショップ開始予定です。
会場 ワタル株式会社　東京本社　1階ラボ
東京都港区西新橋2-11-9
(アクセス）
焙煎のテーマ

「甘さを伴う上質な酸味特性のある焙煎」

スペシャルティコーヒーが持つ、素晴らしい酸味特性は「爽やかな甘さを伴う上質な酸味特性」です。
鋭さのある酸味や、穀物臭、渋みを伴う酸味では、お客様を満足させることはできず、また、素材豆の風味特性を充分に発揮している焙煎とは言えません。
お客様に、甘く上質な酸味だと感じてもらうには、フレーバーはもちろん、なめらかなマウスフィール、綺麗なアフターテストとのバランスを、同時に焙煎設計する必要があります。
今回の課題豆の風味特性に合わせた「甘さを伴う上質な酸味特性を感じるコーヒーの焙煎」について、多くのロースターと一緒にカッピングしながら評価し、様々な価値観や技術を共有していきます。

《課題豆》
・生産国：Colombia Almibar(Huila)
・精製処理：Washed
・品　種：colombia,Caturra,Castillo
※使用生豆の詳細は、後日ご案内たします。

参加資格 コーヒーロースター、焙煎にかかわる方、焙煎に興味のある方
※但し、参加者自身で焙煎豆を焙煎し提出できる方に限らせていただきます。
※焙煎バッチをブレンドせずに提出できる方
（提出量を１バッチでローストできない場合はプロファイルに記入し、
バッチ毎に小分け提出していただくことになります。焙煎豆の提出総量は合計400g）
※１バッチの最低焙煎量（提出量）は200g以上です。
※SCAJテクニカルスタンダード委員会の「初級カッピングセミナー」受講経験のある方が望ましい。
(必須)焙煎データ等のやりとりにGoogleスプレッドシートやファイルなどのシステムを共有して使用するため、Googleアカウントをお持ちでない方は必ず事前に登録して、申込時にGoogleアカウントを記載してください。
参　加　費
SCAJ会　員 SCAJ非　会　員
ワークショップ参加 35,000円（税込） 45,000円（税込）

◆上記参加料には、コーヒー生豆５kgが含まれす。（参加費が振込まれ次第の発送）
※提出サンプル送付先は「ご参加の流れ」の項目下段をご参照ください。
（尚、焙煎豆の送付費用はご負担願います。

募集定員 ■ワークショップ： 30名
【最小催行人数】ワークショップ　15名　
（応募者多数の場合は委員会にて抽選させていただきます。※SCAJ会員優先）
募集期間 2026年7月21日(火)10:00 ～ 8月7日(金)17:00まで
申し込み 下記申込フォームより必要事項をご入力のうえ送信ください。
【9月16日開催ワークショップ】お申込フォーム　　　
　
【9月16日開催ワークショップ】【キャンセル待ち】お申込フォーム　　　

ご参加の流れ、　　
生豆の手配、　　
焙煎豆サンプル　　　　　		 １．開催＆ご参加決定後、「ご参加確定と参加料お振込のご案内メール」をお送りいたします。
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２、参加料のお支払いが確認出来た方から順次生豆（５kg）を発送
※SCAJご登録住所に発送手配します。ご登録住所と異なるご住所への発送をご希望の方は事前にメールで事務局まで連絡ください。
※ 追加で生豆が必要な方はSCAJ事務局までメールでご連絡ください。
追加生豆は5㎏単位(価格￥15,000※消費税、送料込込み）にて手配します。
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３、焙煎豆を所定の袋に入れ、2026年9月10日（木）必着 で、指定の場所に送付ください。
※送付場所は広島県です。詳細は受講案内に記載します。
※関東・東北・北海道は2日間かかることがありますので、発送日にご注意ください。
※ブラインドカッピング事前準備の都合上、締切厳守でお願いします。
スケジュール

※運営スケジュールは当日変更になる場合がございます。

8:45～ 9:00 受付
9:00～10:00 ご挨拶、ワークショップの主旨説明
カッピングカリブレーション(カッピング練習)
委員会の用意したサンプル焙煎豆をデモ評価します。
※カッピング未経験者への細かい指導などは出来ませんのでご了承ください
10：10～11：10 【ワークショップ開始】
カッピング 1stセッション & ディスカッション
11:20～12:20 カッピング 2ndセッション & ディスカッション
12:20～13:30 昼休み
13:30～14:30 カッピング ファイナルセッション & ディスカッション
14:40～15:30 ファイナリスト発表、プロファイル解説、質疑応答など
15:30～16:30 ゲスト講師とディスカッションや質疑応答など
16：30 頃 終了予定
内　容 会場参加者は提出された約30人の焙煎豆を各セッションでブラインドカッピングして、評価の高い豆に投票し「ファイナルセッション」へ選出します。（約10人）

ファイナルセッションに選ばれた方は、焙煎プロファイルや今回の焙煎のポイントなどを発表して頂きます。

参加者は、違う焙煎機、違う考えで焙煎された豆を自身の豆と比較したり、様々な焙煎士との意見交換や交流する機会として下さい。

持ち物
（必須）		 カッピングスプーン(あれば2本)、エプロン、筆記用具
お問合せ先 日本スペシャルティコーヒー協会　事務局
SCAJ事務局　お問合せ
Email: info@scaj.org

※申込方法についての注意事項

  • 参加者本人によるオンライン申込のみ受付いたします。
  • 参加申込みをする際は、事前にSCAJアカウントの取得（メールアドレスの登録とパスワードの設定）が必要です。
  • 既に、メーリングリストや各種セミナー申込み等で、SCAJアカウントを取得済みの方は、必ず既にあるアカウントをご利用ください。
    （※複数のアカウントを作成すると登録内容が混在する恐れがあります）
    （※できる限りPCのメールアドレスのご使用をお願い致します）
  • まだ、アカウントを取得されていない方は、事前にアカウント取得をお薦めいたします。
    なお、こちらは個人成績管理を含む為、、アカウント1つにつき、1名／メールアドレス1つのみ有効です。
    複数の方で「アカウント」や「メールアドレス」を共有し、お申込みや登録をすることはできません。

■ 新規アカウント取得はこちらから
■ アカウント登録情報の変更はこちらから

2026/06/15
コーヒーマイスター
資格
2026年8月　コーヒーマイスター中級資格(SCAJ)　アドバンスド・コーヒーマイスター養成講座スクーリング１開催のご案内

SCAJトレイニング委員会ではこの度、2026年8月20日(木)に大阪会場、8月25日(火)東京会場にて「SCAJ アドバンスド・コーヒーマイスター養成講座スクーリング１」を開催いたします。

コーヒーマイスターは、お客様に豊かなコーヒー生活を提案できるプロのサービスパーソンの為の資格として、2003年SCAJ発足以降、SCAJ認定資格として定着し、2025年12月末現在7,406名を超える有資格者を輩出してきました。

3つのスクーリング(座学)全て、および実習（4つのスキルアップセミナーのうちの1つ）を受講し、それぞれの試験に合格すると、SCAJアドバンスド・コーヒーマイスターとして認定されます。2025年12月末現在670名の方が認定されています。

マイスター有資格者の皆様におかれましては、中級資格にチャレンジし、更なる研鑽を積まれ、SCAJアドバンスド・コーヒーマイスターを取得して頂き、より多くのお客様にコーヒーの美味しさ、楽しさを広げて頂けるような素晴らしいサービスパーソンとなって頂きたいと願っております。

アドバンスドコーヒーマイスターの詳細については下記リンクよりご確認ください。
→アドバンスドコーヒーマイスター

受講スタイル座学（4時間程度）の受講＋自習時間を設けた後、同日に試験を実施。

※講義は当日配布するアドバンスド講座テキストの他、コーヒーマイスター養成講座のテキストにも沿って行われます。事前にご自宅で復習されることを推奨いたします。
※受講及び試験時は、パソコンやiPad、スマートフォン、スマートウォッチ等すべての通信機器は使用不可となりますので、ご注意ください。
ただし、通信機器ではないテキストやメモ・ノート類は試験時に持込が可能です。

講座(スクーリング)
受講対象者 ◇コーヒーマイスター有資格者（SCAJ会員であり、有効なコーヒーマイスター認定証を所持されている方）
◇日本語の読み書きができる方(講座・試験は日本語のみのご案内になります。)
受講料 座学1講座につき
￥16,000（テキスト、実技講習料、認定試験受験料、消費税、送料含む）
※講座別に受講料のお支払いが必要となります。
教材 ◇講義は当日配布するアドバンスド講座用の追加テキストと、コーヒーマイスター養成講座テキスト（A4サイズ　紺色バインダー）に沿って行われます。
◇アドバンスド講座のテキストは紺色バインダーに追加で綴じてお使いになれます。
◇紺色バインダー以外の色のテキストをお持ちの方は、改訂版テキストのご用意をお勧めします。
◇改訂版コーヒーマイスター養成講座のテキストをご希望の方はお申込みフォームをご入力の際に、テキスト込みの金額￥24.000(受講料￥16.000 + テキスト代￥8.000/一冊 送料込み)を選択してください。
注意事項 ◇実技講習会・認定試験への交通費・宿泊費等は各自ご負担ください。
◇ご入金いただきました受講料は、基本的にご返金できませんのでご了承ください。
※但し、講座参加当日または認定試験日当日に重大な感染症に罹患、またはその疑いがある場合は、参加をご遠慮いただくことがございます。
※その際は受講料の返金ではなく、他の講座へ振替対応をさせていただきます。
※振替対応の際には必ず証明書のご提出をお願いします。
詳細は「参加における注意事項」をご確認ください。

講座（スクーリング）　スケジュール

講座名 内容 開催日程と場所
講座１．歴史と科学 第２章　コーヒーとカフェの歴史
第７章　コーヒーの科学と健康		 2026年8月20日（木）大阪会場
2026年8月25日（火）東京会場
募集期間：2026年6月19日(金)～7月10日(金)

参加における注意事項

お申込みフォームは下記「お申込み」にございます。
お申込み前に必ず下記の注意事項をご確認ください。

～参加における注意事項～
１）受講料に関して
アドバンスド・コーヒーマイスター講座(スクーリング)は資格取得を目的としているため、基本的に受講料の返金はいたしません。
但し、重大な感染症に罹患、またはその疑いがあることにより参加できなかった場合、災害による公共交通機関の遅延の場合などの不可抗力がある場合には他の講座への振替対応をさせていただきます。
その際、医師が発行した診断証明書、又は病院の発行する診療費用支払いの領収書、鉄道会社、航空会社が発行した遅延証明書等を確認させていただきます。
恐れ入りますが証明書の発行費用などはご自身でご負担いただきますようお願い申し上げます。
尚、ご自身で手配された交通費や宿泊費の返金はいたしませんのでご了承ください。

２）登録メールアドレスのご確認
参加者が多数いらっしゃるためメール配信により重要なご連絡をすることがございます。メールが受信できますよう設定をお願い致します。

お申込み

講義内容 スクーリング講座１．歴史と科学
第２章　コーヒーとカフェの歴史
第７章　コーヒーの科学と健康
開催会場 ◆大阪会場◆　2026年8月20日（木）
※定員：40名
大阪商工会議所（アクセス）
〒540-0029　大阪府大阪市中央区本町橋2-8
◆東京会場◆　2026年8月25日（火）
※定員：52名
JCビルディング（アクセス）（GoogleMap）
〒105-0011　東京都港区芝公園3－6－22
※座席は自由席です。マスクの着用は任意です。
※会場へのお問い合わせはご遠慮ください。
受講資格者 ◆コーヒーマイスター有資格者
（SCAJ会員で有効なコーヒーマイスター資格を所持されている方）
◆日本語の読み書きができる方（講座・試験は日本語のみの実施になります）
受講料 ￥16,000（テキスト、講習料、認定試験受験料、消費税、送料含む）
※お申込み内容に不備がないか確認後、順次メールにて受講料の振込案内を行います。
※アドバンスドコーヒーマイスター用テキストは当日会場でお渡しいたします。
申込受付期間
※各会場共通		 2026年6月19日(金)10:00～7月10日(金)17:00
申込フォーム
※先着順

◆キャンセル待ちをご希望の方は、こちらのフォームよりお申込みください。
※空席が発生した場合のみ、ご連絡いたします。
当日
スケジュール		 10:00～17：00（予定）
・9：30～　受付開始
・9：55～　オリエンテーション
・10：00～ 座学
・16：00～17：00頃　試験
※座学4時間＋自習時間の後、当日に認定試験を行います。
※合否通知は1ヶ月～1ヶ月半後に送付します。
※東京会場の「第７章　コーヒーの科学と健康」のみ、リモート講義になっております。
持ち物 ・テキスト（コーヒーマイスター養成講座で購入したテキスト（A4サイズ、紺色バインダー付き）
・筆記用具
・受講票または写真付き身分証明書
※初めてアドバンスド講座を受講される方は、受付にて写真付き身分証明書（免許証・マイナンバーカード・パスポートなど）をご提示いただいた後、受講票をお渡しいたします。
※アドバンスド講座の追加テキストは会場で配付します。
2026/05/28
Seminars & Workshops
セミナー・ワークショップ
2026年8月26日(水)第18回 Specialty Coffee 実践講座カッピングセミナー(東京会場）開催のお知らせ

この度、テクニカルスタンダード委員会は、スペシャルティコーヒーの品質に最も影響をあたえる、生産処理方法と生産処理工程を検証する、特別カッピングセミナーを開催いたします。中米のスペシャルティコーヒー生産者の協力を得て、コーヒーチェリーからグリーンビーンズに至るまでの、生産処理の各工程ごとにサンプルをプリパレーションし、それを比較カッピングして、その品質を検証するものです。生産処理工程のどの段階が品質に影響を与えるのかを、国内にいながらカッピングで確認し実感できます。生産地から遠く離れ、収穫時期の生産処理現場を確認することが難しい日本のコーヒー業界にとっては、画期的な実践カッピングです。

  • 比重選別で浮いたチェリーからプリパレーションされたコーヒーの品質は？
  • グリーンセパレータでパルピングされなく、パルパーで経由プリパレーションされたコーヒーの品質は？
  • 比重の軽いパーチメントから作られたコーヒーの品質は？
  • 同じコーヒーチェリーから違う生産処理工程を経たコーヒーのFlavorの違いは？

などの疑問を、カッピングで検証しながら、生産処理の各工程がコーヒーの品質に与える効果を確認し、生産処理の仕組みが理解できるセミナーです。

ご参加される皆様へのお願い
体調のすぐれない方（発熱・喉・鼻水・倦怠感等）は、無理をされないようお願いいたします。
安心してセミナーにご参加いただくため、何卒ご理解を賜りますようお願い申しあげます。

第18回 Specialty Coffee 実践講座カッピングセミナー

*こちらのセミナーに関するお問い合わせは、SCAJ事務局 info@scaj.orgにお願い致します。

開催日時 2026年8月26日(水)10:30～16:00まで（受付時間：10:00）
会場 ワタル株式会社　東京本社　1階ラボ
東京都港区西新橋2-11-9
(アクセス）
セミナー内容
10:30～12:00 各種の生産処理工程の講義、説明
13:00～14:30 各生産処理工程5サンプルのカッピング、及びセッション
14:30～16:00 同じコーヒーチェリーから作られた３種類の生産処理のサンプル
比較カッピング及びセッション
受講資格 SCAJテクニカルスタンダード委員会主催の『初級カッピングセミナー』を受講していること,又は相応のカッピングスキルをお持ちの方。
mataha
※セミナー当日は、SCAJカッピング手順に関しての説明は行いません。
参加費 SCAJ会員：　27,500円　　　SCAJ非会員：　34,650円
募集人数 24名 ※先着順とさせて頂きます。
持ち物 カッピングスプーン・　エプロン・　筆記用具、（マスク）
申込方法 オンライン申込みです。下記の申込フォームにご記入の上、お申込みください。

募集期間 7月1日(水)10:00～8月17日(月)10:00まで
お問い合わせ 日本スペシャルティコーヒー協会事務局
 SCAJ事務局　お問合せ Email: info@scaj.org

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