コーヒーマイスター中級資格(SCAJアドバンスド・コーヒーマイスター)

コーヒーマイスターは、お客様に豊かなコーヒー生活を提案できるプロのサービスパーソンの為の資格として、2003年SCAJ発足以降、SCAJ認定資格として定着、2015年12月現在3,766名を超える有資格者を輩出してきました。マイスター有資格者の皆様は、喫茶業、教育、コーヒー及び食品会社などの様々な現場で活躍しています。

近年のスペシャルティコーヒーを中心とするコーヒー業界の進化、発展は目覚ましく、世界の生産国と消費国、そして日本の業界においても新しい技術、研究成果、情報知見が次々と出てきており、教育の必要性が益々叫ばれるようになってきています。

コーヒーマイスター資格制度においても、プロのサービスマンとして、消費者にコーヒーをより美味しく楽しんで頂くためのより高度な幅広い知識や技術の習得が必要となってきています。

この様な状況変化を受けまして、コーヒーマイスター中級資格(SCAJアドバンスド・コーヒーマイスター)を2012年10月より開設することになり、2016年4月現在189名の方が合格をされています。

以下に説明しますA.講座(3つのスクーリング全て)、およびB.実習(4つのスキルアップセミナーのうちの1つ)を受講し、それぞれの試験に合格すると、SCAJアドバンスド・コーヒーマイスターとして認定されます。

マイスター有資格者の皆様につきましては、中級資格にチャレンジし、更なる研鑽を積まれ、SCAJアドバンスド・コーヒーマイスターを取得して頂き、より多くのお客様にコーヒーの美味しさ、楽しさを広げて頂けるような素晴らしいサービスパーソンとなって頂きたいと願っています。

特典

  • SCAJアドバンスド・コーヒーマイスター認定書(有効期間3年/コーヒーマイスターの有効期間に準じる・3年毎更新)
  • SCAJアドバンスド・コーヒーマイスターバッヂ

概要

「コーヒーマイスター中級資格(SCAJアドバンスド・コーヒーマイスター)」認定までの流れ。

① カリキュラム

A. 講座(スクーリング)

講座1. コーヒーとカフェの歴史、コーヒーの科学と健康
講座2. SCAJ協会、海外のコーヒー協会、団体について、スペシャルティコーヒーの定義、コーヒー生豆について
講座3. コーヒーの産業、経済、コーヒーの産地

コーヒーマイスターテキスト及び新しい情報、技術、知見を記した資料を使用し、講義を行います。
受講後の試験に合格しますと講座修了となります。試験は各講座の最後に行われ、当日の講義内容、配付資料及びテキストからの出題となります。各自マイスターテキストを精読しご理解頂いたうえご参加下さい。講座①②③は、1年に各1回の開催となります。

B. 実習(スキルアップセミナー)

  1. 焙煎
  2. 抽出(エスプレッソ
  3. 抽出(ドリップ・サイフォン) 
  4. カッピング

上記3つの実習(スキルアップセミナー)が随時行われます。ご自身のご希望、ご都合に合わせて、1つを選択し受講してください。
受講後の試験に合格しますと講座修了となります。試験は各講座の最後に行われ、当日の実習内容からの出題となります。

② 講座修了(中級認定)条件

上記A.講座(スクーリング)1・2・3全ての受講と試験合格、及び上記B.実習(スキルアップセミナー)1~4のどれかひとつ、受講と試験合格する事。

受講対象者

コーヒーマイスター有資格者(SCAJ会員であり、有効な認定書を所持されている方)
※非会員の方はコーヒーマイスター有資格者とはみなされません。

受講料

講座、および実習によって異なりますが、一講座または一実習につき15,450円~32,400円の予定。

注意事項

◆お申し込み前に必ずお読みください◆

  1. A:講座(スクーリング),B:実習(スキルアップセミナー)のどの講座も、ご自身のご都合に合わせた順番で受講して頂けます。
    また、取得するまでの期間の制限はございません。
  2. コーヒーマイスター有資格者のみ対象です。お申込前に必ず再度ご確認をお願いします。
  3. お問い合わせ等につきましては、全てメールにて承らせていただきますことをご了承ください。

スケジュール

講座名 内容 開催日程と場所
講座1.歴史と科学 第2章 コーヒーとカフェの歴史
第7章 コーヒーの科学と健康
2016年9月3日(土)大阪会場(予定)
2016年9月5日(月)東京会場(予定)
「お申し込み」をご参照下さい。
講座2.SCAJについてコーヒー生豆について 第1章 コーヒーマイスター
第3章 コーヒーの生豆
本年度終了
2016年3月開催完了
講座3.コーヒーの産業・経済、コーヒーの産地 第4章 コーヒーの産業・経済
第5章 コーヒーの産地
本年度終了
2016年6月~7月開催完了

講座1(第2章:コーヒーとカフェの歴史、第7章:コーヒーの科学と健康)お申し込み

講座1(第2章:コーヒーとカフェの歴史、第7章:コーヒーの科学と健康)
募集につきまして、以下概要をご確認ください

講義内容 第2章:コーヒーとカフェの歴史、第7章:コーヒーの科学と健康
開催日及申込フォーム 2016年9月3日(土)大阪会場 申込フォーム
2016年9月5日(月)東京会場 申込フォーム
※お申込みが完了後、お振込みの案内を自動返信致しますので、受信のご確認をお願い致します。
開催会場 2016年9月3日(土)
辻調理師専門学校(アクセス HP地図緑色①)
〒545-0053大阪市阿倍野区松崎町3-16-11 ※会場へのお問い合わせはご遠慮下さい。
2016年9月5日(月)
JCビルディング(アクセス
〒105-0011 東京都港区芝公園3-6-22 ※会場へのお問い合わせはご遠慮下さい
受講受付開始 2016年7月12日(火)10時~2016年8月12日(金)10時まで ※定員に達し次第受付終了となります。
受講資格者 コーヒーマイスター有資格者(SCAJ会員であり、有効な認定書を所持されている方)
※非会員の方は、コーヒーマイスター有資格者とはみなされません。
受講料 15,450円
定員 各日50名(先着順)(最小催行人員:20名)
講師 山内秀文氏東京大学文学部フランス文学卒。
辻調グループ校・辻静雄料理教育研究所顧問
旦部幸博氏京都大学大学院薬学研究科修了。
現在、滋賀医科大学講師。 医学博士。
開催時間 10:00~17:00(9:30~受付開始)(試験:16:00~17:00 当日の講義・テキストより出題)
持ち物 コーヒーマイスターテキスト、筆記用具、受講票もしくは写真※
※初めてSCAJアドバンスド・コーヒーマイスターを受講される方は、証明写真(縦45㎜X横35㎜)を1枚お持ち下さい。写真は、受講票とアドバンスド・コーヒーマイスター認定証に使用致します。
※写真の裏にお名前のご記入をお願い致します。
教材 講義は2015年改訂版テキスト(A4サイズ 紺のバインダー)に沿って行われます。
紺色のバインダー以外のテキストをお持ちの方は、改訂版テキストのご用意をお勧めします。
改訂版テキストをご希望の方は テキスト込みの金額を選択してください。(8,000円/一冊 送料込み)