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2016年05月10日
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セミナー・ワークショップ

「第9回リトリート(焙煎合宿)」開催のお知らせ

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Place
東京

2016/07/05 ~ 2016/07/07

テーマ 「スペシャルティコーヒーロースティングについて再考する」

「真摯にスペシャルティコーヒーの焙煎に取り組む仲間」の集い、ローストマスターズ委員会よりお知らせです。
毎年ご好評を頂いておりますリトリート(焙煎合宿)を今年度も例年通り7月上旬に開催させて頂くこととなりました。

近年スペシャルティコーヒー市場は熱く、全国各地で専門ロースターが誕生し、多くの消費者にスペシャルティコーヒーの魅力を浸透するべく励んでおります。スペシャルティコーヒーを扱うことは諸刃の剣に等しく、その素晴らしさを伝えるには原料の調達のみならず、卓越したロースト技術が不可欠になります。そこで今年度のリトリートは、「スペシャルティコーヒーロースティングについて再考する」機会とします。

ローストについては下記に掲げる3点にフォーカスし取り組みます。

  1. 爽やかな明るい酸味特性を引き出す焙煎 (日本のマーケットに合った爽やかで明るい酸味とは?)
  2. 後味が滑らかな印象できえていく焙煎とは
  3. フレーバーを引き出す焙煎とは

また、スペシャルティコーヒーの焙煎には、焙煎を正しく評価するカッピングが不可欠と考え、SCAJ関根伸慈会長、林秀豪理事をカッピングセミナー講師にお迎えし、特別カッピングセミナーも開講します。合わせて、現在活躍中のスペシャルティコーヒーロースターをお呼びし、スペシャルティコーヒーに対する日々の取り組みなどをお話しいただきます。

今回のリトリートでは、これらの体験で終わるのではなく、習得することを意識して3日間取り組んで頂きます。
つきましては、下記内容にて参加者を募集致します。奮ってご参加の程、宜しくお願い致します。

参加カテゴリー

リトリート本参加(2泊3日・焙煎合宿)

開催日時
2016年7月5日(火)12:30集合(本館1F)~7日(木)15:00解散(2泊3日)
開催場所
八王子セミナーハウス
〒192-0372 東京都八王子市下柚木1987-1 (アクセス)
電話042-676-8511
参加費用
会員:48,000円  非会員:58,000円
(2日分の宿泊、朝・昼・夕食込み)*初日5日(火)の昼食は済ませてお集まりください。
参加対象者
実際に会社や店舗で焙煎業務に3年以上従事している方
募集人員
50名
(申し込み多数の場合、抽選とさせて頂く場合があります。)
募集期間
2016年5月11日(水)午前10時 ~ 5月31日(火)
申し込み
オンライン登録です。下記ボタンより、登録フォームに必要事項をご入力のうえ送信ください。
リトリート焙煎合宿参加参込みフォーム
お問い合わせ
SCAJ 事務局宛  info@scaj.org