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SCAJローストマスターズ委員会では、ワークショップ型の品質検証を開催いたします。
今回のワークショップ参加者にはSCAJから5kgの生豆をお送りします。それを参加者が自分で焙煎し持ち寄り、焙煎度合い・時間・釜などの環境の違いに寄る味の違いをカッピングにて検証し、これからの焙煎に生かせる方法を参加者同士で模索します。
★尚、参加者の持ち寄った焙煎豆は、すべてブラインドカッピングにて行います。
尚、SCAJのカッピングフォームを使いコーヒーの評価をします。
※午前の部は10:00よりカッピングトレーニング（参加者は全員参加）
午後の部はワークショップという２部構成です。
| 9:30～10:00 |
受付 |
| 10:00～12:00 |
カッピングトレーニング開始
≪午前の部≫ |
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林専務理事、SCAJテクニカルスタンダード関根委員長、丸山委員長によるカッピングトレーニング |
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SCAJローストマスターズ丸山委員長によるワークショップの主旨、説明。 |
| 12:00～12:50 |
昼休み |
| 13:00 |
カッピングトレーニング開始
≪午後の部≫ |
| 13:00～14:30 |
カッピング1stセッション＆ディスカッション |
| 14:30～15:00 |
全体ディスカッション |
| 15:00～16:00 |
カッピング2ndセッション＆全体ディスカッション |
| 16:00～17:00 |
フリーディスカッションタイム |
| 17:00～17:30 |
総評、今後の活動報告 |
| 17:30 |
終了 |
※参加者には6月初旬にサンプル生豆を発送致します。
焙煎豆100×1個、500g×2個（合計1.1kg）を指定の袋に入れ、6月15日必着で事務局まで返送下さい。
※参加者決定後に参加登録手続きの通知をさせていただきます。
※申し込みが多い場合は、抽選となります。（SCAJ会員優先）
記申し込み用紙に必要事項をご記入の上、お申し込みのほどよろしくお願い申し上げます。
申込み用紙(PDF)
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