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2015年04月20日
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セミナー・ワークショップ

第6回Specialty Coffee 実践講座カッピングセミナー開催のお知らせ

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Place
東京

2015/06/12

テクニカルスタンダード委員会は、この度、スペシャルティコーヒーの品質に最も影響をあたえる、生産処理方法と生産処理工程を検証する特別カッピングセミナーを開催いたします。中米のスペシャルティコーヒー生産者の協力を得て、コーヒーのチェリーからグリーンビーンズに至るまでの、生産処理の各工程ごとにサンプルをプリパレーションし、それを比較カッピングして、その品質を検証するものです。生産処理工程のどの段階が品質に影響を与えるのかを、国内にいながらカッピングで確認し実感できます。 生産地から遠く離れ、収穫時期の生産処理現場を確認することが難しい日本のコーヒー業界にとっては、画期的な実践カッピングです。

  • 比重選別で浮いたチェリーからプリパレーションされたコーヒーの品質は?
  • グリーンセパレータでパルピングされなく、パルパーで経由プリパレーションされたコーヒーの品質は?
  • 比重の軽いパーチメントから作られたコーヒーの品質は?
  • 同じコーヒーチェリーから違う生産処理工程を経たコーヒーのFlavorの違いは?

等の疑問をカッピングで検証しながら、生産処理の各工程がコーヒーの品質に与える効果を確認し、生産処理の仕組みが理解できるセミナーです。

開催日時 2015年6月12日(金) 午前10時から午後4時まで (受付開始 午前10時)
会 場 ワタル株式会社  1階会議室 (アクセス
東京都港区西新橋2-11-9
セミナー内容
午前10時半~
12時
各種の生産処理工程の講義、説明
午後1時~
午後2時半
各生産処理工程5サンプルのカッピング、及びセッション
午後2時半~
午後4時
同じコーヒーチェリーから作られた3種類の生産処理のサンプル
比較カッピング及びセッション
受講資格 SCAJ主催の初級カッピングセミナー受講していること
(当日はカッピング手順に関しての細かい説明は行いません)
参加費 SCAJ会員: 15,450円   SCAJ非会員: 20,600円
募集人数 28名(最少催行人数12名)
※万が一定員を超えた場合には、事務局にて公正に抽選のうえ、参加者を決定し、
セミナー受講登録手続きのご通知をさせていただきます
持ち物 カッピングスプーン・ エプロン・ 筆記用具
申込方法 オンライン申込みです。下記のフォームにご記入の上お申込みください。
申込フォーム
募集期間 2015年4月21日(火)午前10時~2015年5月14日(木)午前10時
お問い合わせ 日本スペシャルティコーヒー協会事務局 | TEL: 03-5400-5506  Email: info@scaj.org