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2013年05月15日
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セミナー・ワークショップ

第10回 Roasted Coffee 参加型品質ワークショップ

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2013/07/04

SCAJローストマスターズ委員会では、ワークショップ型の品質検証を開催いたします。
今回のワークショップ参加者には、SCAJから生豆5kgをお送りいたします。
それを参加者が自分で焙煎し、焙煎度合い・時間・釜などの環境の違いによる味の違いを、カッピングにて検証し、これからの焙煎に生かせる方法を参加者同士で模索します。

☆参加者の提出した焙煎豆は、すべてブラインドカッピングにて行います。

開催日程 神戸:2013年7月4日(木) 10:00~16:30
東京:2013年7月5日(金   10:00~16:30
※ 受付は9:30より、10:00にワークショップ開始となりますので遅れないようお願いいたします
会 場 神戸:UCCコーヒーアカデミー
神戸市中央区港島中町7-7-7 UCC上島珈琲株式会社本社 (アクセス
TEL: 078-302-8288(代)
東京:ワタル株式会社 本社1階
東京都港区西新橋2-11-9 ワタルビル1F (アクセス
TEL: 03-3503-8351(代)
参加資格 ロースター、焙煎にかかわる方、焙煎に興味のある方、バリスタ
※但し、焙煎豆を準備できる方に限らせていただきます。
※テクニカルスタンダード委員会、初級カッピングセミナー受講経験のある方が望ましいです。
参加費
SCAJ会員 SCAJ非会員
ワークショップ参加 19,000円 24,000円
通信講座 19,000円 24,000円

上記参加費には、コーヒー生豆5KGが含まれます。ただし、事務局への焙煎豆の返送費はご負担願います。
◆コーヒー生豆の追加を5KG単位で受け付けます(1,100円/kg)。ご希望の方は、申込みフォーム内に追加数量をご記入のうえ、該当の金額を加えた金額をお振込みください。

【通信講座について】
通信講座参加者は、当日のワークショップに参加せず、焙煎豆だけを提出していただきます。当日のワークショップにて来場参加者のサンプルと混ぜて評価をし、当日の結果と焙煎豆の評価について後日書面にてフィードバックします。

※書面の評価や表現は、テクニカルスタンダード委員会のカッピングセミナーに準じます。
※コーヒー生豆はテクニカルスタンダード委員会の基準、評価スコア80点以上のサンプルを予定

定 員 ワークショップ: 20名(各会場) 通信講座: 20名
【最少催行人員】 ワークショップ15名 ※応募者多数の場合は抽選とさせていただきます。(SCAJ会員優先)
お申込み 申込フォーム(神戸会場)申込フォーム(東京会場)申込フォーム(通信講座)
※お申込み締切 2013年5月31日(金)
ご参加の流れ 1.ご参加決定後「参加登録手続きの案内」をお送りいたします。(6月3日以降順次送付)
2.ご返送いただく焙煎豆の数量につきましては、上記「参加登録手続きの案内」でお知らせいたします。
3.6月20日頃にサンプル生豆を発送いたします。
4.焙煎豆を袋に入れ、7月1日(月)必着で、事務局までご返送ください。
スケジュール SCAJのカッピングフォームを使いコーヒーの評価をします。

9:30~9:50 受付
10:00~10:30 カッピングカリブレーション
SCAJテクニカルスタンダードのフォームを使用したカッピングトレーニング
SCAJローストマスターズ糸井委員長によるワークショップの主旨説明。
10:30~12:00 カッピング1stセッション&ディスカッション
12:00~13:00 昼休み
13:00~14:30 カッピング2ndセッション&ディスカッション
14:30~15:00 全体のディスカッション
15:00~16:00 フリーディスカッションタイム
16:00~16:30 総評、今後の活動報告
16:30 終了