投稿日
2018年04月13日
ニュース分類
セミナー・ワークショップ

第19回 Roasted Coffee 参加型品質ワークショップ(東京会場)開催のお知らせ ※4/13更新

イベント分類

2018/05/11

SCAJローストマスターズ委員会では、ワークショップ型の品質検証を開催いたします。今回のワークショップ参加者には、
SCAJから生豆5kgを事前にお送りいたします。それを参加者が自分で焙煎し、持ち寄り、焙煎度合い・時間・釜などの
環境の違いによる味の違いを、カッピングにて検証し、これからの焙煎に生かせる方法を参加者同士で模索します。

☆尚、参加者の持ち寄った焙煎豆は、すべてブラインドカッピングを行います。

開催日程 2018年5月11日(金) 9:00 ~ 16:30
※受付は8:45より、9:00 からワークショップ開始となりますので遅れないようお願いいたします。
会 場 ワタル株式会社 東京本社 1階
〒105-0003 東京都港区西新橋2丁目11-9 (アクセス
※お問い合わせはすべてSCAJ事務局にお願いいたします。
参加資格 ロースター、焙煎にかかわる方、焙煎に興味のある方
※但し、参加者自身で焙煎豆を焙煎し提出できる方に限らせていただきます。

※焙煎バッチをブレンドせずに提出できる方
(提出量を1バッチでローストできない場合は、プロファイルに記入し、バッチ毎に小分け提出していただくことになります。焙煎豆の提出の総量は1200g)

※SCAJテクニカルスタンダード委員会の初級カッピングセミナー受講経験のある方が望ましいです。

参加費
SCAJ会員 SCAJ非会員
ワークショップ参加 20,000円 25,200円
通信講座 25,000円 30,200円

上記参加費には、コーヒー生豆5kg代が含まれております。
ただし、事務局への提出焙煎豆の返送費はご負担願います。
◆コーヒー生豆の追加を5KG単位で受け付けます。1,600円/kg(税込)

生豆情報 ※4/13up
生産国:コロンビア
農園名:ラ・プラデラ
エリア:ウィラ県、ラ・プラタ、サンフランシスコ
標高:2000m
品種:カトゥーラ
農園面積:4ha
生産処理:Fully Washed

※ご希望の方は、申込み時ご入力いただいた追加数量の該当の金額を加えた金額をお振込みください。

【通信講座について】
通信講座参加者は、当日のワークショップに参加せず、焙煎豆だけを提出していただきます。
当日は通信講座参加者のサンプルのみを講師がカッピングを行います。
(来場参加者のサンプルと混ぜての評価は行いません。)
評価について後日書面にてフィードバックします。
※書面の評価や表現は、テクニカルスタンダード委員会のカッピングセミナーに準じます。

募集定員 ■ワークショップ: 20名  (最少催行人員:ワークショップ15名)
■通信講座: 10名

※先着順で受付いたします。
※定員に達し次第、募集期間に関わらず受付を終了いたします。ご了承ください。

募集期間 2018年4月4日(水) 午前10時 ~ 2018年4月16日(月) 午前10時
申し込み オンライン登録です。ご希望のカテゴリーの申込フォームより必要事項をご入力のうえ送信ください。
【ワークショップ】
参加申込フォーム
    【通信講座】
参加申込フォーム
ご参加の流れ 1.ご参加決定後、「参加登録手続きの案内」をお送りいたします。(4月17日以降順次送付)
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2.ご返送いただく焙煎豆の数量につきましては、参加登録手続きの案内と一緒にお知らせいたします。
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3.参加料の振り込みを確認次第、サンプル生豆をご指定の住所へ発送いたします。
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4.焙煎豆を所定の袋に入れ、5月8日(水)必着で、事務局までご返送ください。
スケジュール
8:45~ 9:00 受付
9:00~10:00 【カッピングカリブレーション】
SCAJテクニカルスタンダードのフォームを使用したカッピングトレーニング
SCAJローストマスターズ委員によるワークショップの主旨、説明
10:00~11:00 【ワークショップ開始】
カッピング 1stセッション & ディスカッション
11:15~12:15 カッピング 2ndセッション & ディスカッション
12:30~13:30 カッピング 3rdセッション & ディスカッション
13:30~15:00 昼休み
15:00~16:00 カッピング ファイナルセッション & ディスカッション
16:00~16:30 全体のディスカッション、総評、今後の活動報告
16:30頃 終了