Posted on
2017年05月2日
News Categories
セミナー・ワークショップ

第17回 Roasted Coffee 参加型品質ワークショップ(神戸会場)開催のお知らせ

Event Categories

2017/06/18

SCAJローストマスターズ委員会では、ワークショップ型の品質検証を開催いたします。
今回のワークショップ参加者には、SCAJから生豆5kgを事前にお送りいたします。
それを参加者が自分で焙煎し、持ち寄り、焙煎度合い・時間・釜などの環境の違いによる味の違いを、
カッピングにて検証し、これからの焙煎に生かせる方法を参加者同士で模索します。

☆尚、参加者の持ち寄った焙煎豆は、すべてブラインドカッピングを行います。

開催日程 2017年6月18日(日) 10:00~16:30
※受付は9:30より、10:00ワークショップ開始となりますので遅れないようお願いいたします。
会 場 UCCコーヒーアカデミー 神戸校 (アクセス
神戸市中央区港島中町7-7-7 UCC上島珈琲株式会社本社
TEL: 03-5400-5506(こちらのセミナーに関するお問い合わせは全てSCAJ事務局にお願い致します)

【補足事項】ポートライナー「南公園駅」で下車、改札口と同じフロアにUCC上島珈琲 神戸本社につながる陸橋
がございますので、そちらからご入館頂きますと、神戸本社2階の受付につながっております。

参加資格 ロースター、焙煎にかかわる方、焙煎に興味のある方
※但し、焙煎豆を準備できる方に限らせていただきます。
※SCAJテクニカルスタンダード委員会の初級カッピングセミナー受講経験のある方が望ましいです。
参加費
SCAJ会員 SCAJ非会員
ワークショップ参加 20,000円 25,200円
通信講座 25,000円 30,200円

上記参加費には、コーヒー生豆5KGが含まれます。
ただし、事務局への提出焙煎豆の返送費はご負担願います。
◆コーヒー生豆の追加を5KG単位で受け付けます。(2,600円/kg(税込)
生豆情報:2016 COE Brazil Pulped Naturals 24位(2016COE Brazil PN #24)
Farm/CWS Fazenda Tanque(2016)
Farmer/Representative Salvador Souza
Region Chapada Diamantina
Altitude 1300m
Variety Catuai Vemwlho, Catuai Amarelo
Processing System Pulped Natural(Cereja Descascado)
Rank 24
Score 86.16
Aroma/Flavor
Milk chocolate, Cake/cookie, caramel, brown sugar, honey, orange, pink grapefruit, dark cherry
Acidity Soft and citric
ご希望の方は、申込みフォーム内に追加数量をご記入のうえ、該当の金額を加えた金額をお振込みください。

【通信講座について】
通信講座参加者は、当日のワークショップに参加せず、焙煎豆だけを提出していただきます。
当日は通信講座参加者のサンプルのみを講師がカッピングを行います。
(来場参加者のサンプルと混ぜての評価は行いません)評価について後日書面にてフィードバックします。
※書面の評価や表現は、テクニカルスタンダード委員会のカッピングセミナーに準じます。

募集定員 ワークショップ: 20名 通信講座: 10名
【最少催行人員】 ワークショップ15名 ※応募者多数の場合は抽選とさせていただきます。(SCAJ会員優先)
募集期間 2017年5月2日(火) 午後3時 ~ 2017年5月23日(火) 午前10時
申し込み オンライン登録です。下記ボタンより、登録フォームに必要事項をご入力のうえ送信ください。
参加申込フォーム
ご参加の流れ 1.ご参加決定後、「参加登録手続きの案内」をお送りいたします。(5月20日頃順次送付)
                 ↓
2.ご返送いただく焙煎豆の数量につきましては、参加登録手続きの案内と一緒にお知らせいたします。
                 ↓
3.6月4日頃よりサンプル生豆をご指定の住所へ発送いたします。
                 ↓
4.焙煎豆を袋に入れ、6月16日(金)午前 必着で、事務局までご返送ください。
スケジュール
9:30~9:50 受付
10:00~11:00 カッピングカリブレーション
SCAJテクニカルスタンダードのフォームを使用したカッピングトレーニング
SCAJローストマスターズ委員によるワークショップの主旨、説明
11:00~12:00 ワークショップ開始(カッピング1stセッション&ディスカッション)
12:00~13:00 昼休み
13:00~14:30 カッピング2ndセッション&ディスカッション
14:30~15:00 全体のディスカッション
15:00~16:00 フリーディスカッションタイム
16:00~16:30 総評、今後の活動報告
16:30 終了