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2017年04月24日
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セミナー・ワークショップ

第8回Specialty Coffee 実践講座カッピングセミナー開催のお知らせ

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2017/06/23

この度、テクニカルスタンダード委員会は、スペシャルティコーヒーの品質に最も影響をあたえる、生産処理方法と生産処理工程を検証する、特別カッピングセミナーを開催いたします。中米のスペシャルティコーヒー生産者の協力を得て、コーヒーのチェリーからグリーンビーンズに至るまでの、生産処理の各工程ごとにサンプルをプリパレーションし、それを比較カッピングして、その品質を検証するものです。生産処理工程のどの段階が品質に影響を与えるのかを、国内にいながらカッピングで確認し実感できます。生産地から遠く離れ、収穫時期の生産処理現場を確認することが難しい日本のコーヒー業界にとっては、画期的な実践カッピングです。

  • 比重選別で浮いたチェリーからプリパレーションされたコーヒーの品質は?
  • グリーンセパレータでパルピングされなく、パルパーで経由プリパレーションされたコーヒーの品質は?
  • 比重の軽いパーチメントから作られたコーヒーの品質は?
  • 同じコーヒーチェリーから違う生産処理工程を経たコーヒーのFlavorの違いは?

などの疑問を、カッピングで検証しながら、生産処理の各工程がコーヒーの品質に与える効果を確認し、生産処理の仕組みが理解できるセミナーです。

開催日時 2017年6月23日(金) 午前10時半から午後4時まで (受付開始:午前10時)
会 場 ワタル株式会社  1階会議室 (アクセス
東京都港区西新橋2-11-9
セミナー内容
午前10時半~12時 各種の生産処理工程の講義、説明
午後1時~午後2時半 各生産処理工程5サンプルのカッピング、及びセッション
午後2時半~午後4時 同じコーヒーチェリーから作られた3種類の生産処理のサンプル
比較カッピング及びセッション
受講資格 SCAJテクニカルスタンダード委員会主催の『初級カッピングセミナー』を受講していること
※セミナー当日は、カッピング手順に関しての細かい説明は行いません。
参加費 SCAJ会員: 20,000円   SCAJ非会員: 25,000円
募集人数 24名(最少催行人数12名)
※万が一定員を超えた場合には、事務局にて公正に抽選のうえ、参加者を決定し、
セミナー受講登録手続きのご通知をさせていただきます
持ち物 カッピングスプーン・ エプロン・ 筆記用具
申込方法 オンライン申込みです。下記の申込フォームにご記入の上、お申込みください。
実践講座申込フォーム
募集期間 2017年4月26日(水)午前10時~2017年5月9日(火)午前10時
お問い合わせ 日本スペシャルティコーヒー協会事務局
 TEL: 03-5400-5506  / Email: info@scaj.org