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2016年09月15日
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セミナー・ワークショップ

第16回 Roasted Coffee 参加型品質ワークショップ(東京会場)開催のお知らせ

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2016/11/01

SCAJローストマスターズ委員会では、ワークショップ型の品質検証を開催いたします。今回のワークショップ参加者には、
SCAJから生豆5kgを事前にお送りいたします。それを参加者が自分で焙煎し、持ち寄り、焙煎度合い・時間・釜などの
環境の違いによる味の違いを、カッピングにて検証し、これからの焙煎に生かせる方法を参加者同士で模索します。

☆尚、参加者の持ち寄った焙煎豆は、すべてブラインドカッピングを行います。

開催日程 2016年11月1日(火) 10:00~16:30
※9:30より受付。10:00よりワークショップ開始となりますので遅れないようお願いいたします。
会 場 レコールバンタン 恵比寿校舎ボヌール
〒150-0022 東京都渋谷区恵比寿南3-9-4 (アクセス
※お問い合わせはすべてSCAJ事務局にお願いいたします。
参加資格 ロースター、焙煎にかかわる方、焙煎に興味のある方
※但し、焙煎豆を準備できる方に限らせていただきます。
※SCAJテクニカルスタンダード委員会の初級カッピングセミナー受講経験のある方が望ましいです。
参加費
SCAJ会員 SCAJ非会員
ワークショップ参加 19,500円 24,700円
通信講座 21,500円 26,700円

上記参加費には、コーヒー生豆5kg代が含まれております。
ただし、事務局への提出焙煎豆の返送費はご負担願います。

※また、コーヒー生豆の追加を5kg単位で受け付けます。(10,000円/5kg(税込))
※ご希望の方は、申込みフォーム内に追加数量をご記入のうえ、該当の金額を加えた金額をお振込みください。

生豆情報: 2015 カップ オブ エクセレンス ブラジル ナチュラル 17位(2015COE Brazil #17)
Farm:Fazenda Boa Vista
Farmer:Luiz Gustavo Guimaraes Correa
Region:Minas Gerais
Processing System:Natural
Altitude:1100-1300m
Rank:17
Score:86.67
Jury Descriptors:
Aroma/Flavor: Vanilla, papaya, peach, honey, plum, stone fruit, pomegranate finish, orange
Acidity: Citric, tartartic
Other: Zesty, juicy, viscous, syrupy

【通信講座について】

 ※以下内容は前回から変更されています。

通信講座参加者は、当日のワークショップに参加せず、焙煎豆だけを提出していただきます。

当日は通信講座参加者のサンプルのみを講師がカッピングを行います。
(来場参加者のサンプルと混ぜての評価は行いません)評価について後日書面にてフィードバックします。

※書面の評価や表現は、テクニカルスタンダード委員会のカッピングセミナーに準じます。

募集定員 ワークショップ: 20名(会場) 通信講座: 10名
【最少催行人員】 ワークショップ15名 ※応募者多数の場合は抽選とさせていただきます。(SCAJ会員優先)
募集期間 2016年9月16日(金) 午前10時 ~ 2016年10月3日(月)
申し込み オンライン登録です。下記ボタンより、登録フォームに必要事項をご入力のうえ送信ください。
参加申込フォーム
ご参加の流れ 1.ご参加決定後、「参加登録手続きの案内」をお送りいたします。(10月3日以降順次送付)
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2.ご返送いただく焙煎豆の数量につきましては、参加登録手続きの案内と一緒にお知らせいたします。
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3.10月16日頃よりサンプル生豆をご指定の住所へ発送いたします。
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4.焙煎豆を袋に入れ、10月27日(木)必着で、事務局までご返送ください。
スケジュール
9:30~9:50 受付
10:00~11:00 【カッピングカリブレーション】
SCAJテクニカルスタンダードのフォームを使用したカッピングトレーニング
SCAJローストマスターズ委員によるワークショップの主旨、説明
11:00~12:00 【ワークショップ開始】
カッピング1stセッション & ディスカッション
12:00~13:00 昼休み
13:00~14:30 カッピング2ndセッション &ディスカッション
14:30~15:00 全体のディスカッション
15:00~16:00 フリーディスカッションタイム
16:00~16:30 総評、今後の活動報告
16:30頃 終了